紅藜是什麼？紅藜跟藜麥是一樣的東西嗎？又或者是第一次聽到紅藜這項食材嗎？別擔心，你所需的所有紅藜知識都在這篇文章裡，只需要花八分鐘就能一次知道！從紅藜的產地、紅梨和藜麥的差別，再到紅藜的營養、功效，以及推薦食譜和推薦品牌等，接下來一一介紹給你！
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紅藜到底是什麼？
紅藜的別名以及種植地區
紅藜（也名「台灣藜」）因擁有多種營養價值因此又被稱為「穀物中的紅寶石」，不只花穗多彩美麗、種子飽含營養成分，也為台灣原住民的特有種，是一種一年四季都能夠生長、非常耐旱的草本植物，而紅藜的主要產地在台東。此外，紅藜的只要種植約 100-120 天就能夠採收，主要採收時節為每年四月及十二月份。
紅藜育苗時
紅藜種植約20天時
紅藜採收前
紅藜和藜麥是一樣的嗎？
事實上，紅梨和藜麥為兩種完全不同的作物，以下藉由表格呈現紅藜與藜麥的不同之處：
| 紅藜 | 藜麥 | |
| 原產地 | 台灣原生種 | 南美洲高山原生種 |
| 外觀 | 紅色（種子相較藜麥小） | 白色、紅色、黑色 |
| 功效 | 比進口藜麥含有更多的膳食纖維及鈣含量 |
吃紅藜有什麼好處？
紅藜的營養
| 不飽和脂肪酸比例高 | 類黃酮 | 膳食纖維 | 不含麩質 | 低GI值 |
| 對於心血管的好處幫助更多。 | 紅藜含有像是黃酮類（ Flavonoids ）甜菜紅素、甜菜黃素等抗氧化物。較一般穀物有更多的抗氧化能力。 | 紅藜的膳食纖維比一般的白米飯多了約 10 倍，對於促進腸道健康大有益處。 | 許多人會對於麩質過敏，而紅藜不含麩質，可成為麥製品的良好代替品。 | 紅藜由於膳食纖維多，使其消化吸收率降低，因此，藜麥對於血糖的影響會比一般白米來得更低。好消化之外還能夠穩定血糖，因此糖尿病患者也能夠食用紅藜！ |
每日建議攝取紅藜量
專家建議成人每日的紅藜攝取量為 100-150 公克。
吃紅藜對身體的六大功效
| 維持心血管健康 | 紅藜的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，含量佔了整體的 83％ 左右，而適量的不飽和脂肪酸可幫助維持心血管健康，也對身體有所助益。 |
| 維持腸道健康 | 紅藜的膳食纖維含量相當高，適量補充膳食纖維有助於腸道健康，並增加飽足感，是燕麥的 3 倍之多。 |
| 幫助抵抗炎症及病毒 | 有研究顯示，紅藜中的槲皮素比蔓越莓的高槲皮素高，能有效抗炎、抗病毒等功效。 |
| 增加抵抗力 | 紅藜的蛋白質十分豐富，所以有效加速新陳代謝，健身的人非常適合吃紅藜。可以幫助維持肌肉及增加免疫力。 |
| 增強抗氧化能力 | 紅藜含有高維他命E，所以有抗氧化能力。 |
| 補充鐵質以及維持好精神 | 紅藜含有鐵質，而鐵質有助於紅血球的形成，是構成血紅素與肌紅素的重要成分，同時還可以幫助氧氣的輸送與利用。 |
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紅藜相關禁忌
誰不能吃紅藜？
| 不適合吃紅藜的對象 | 腎功能不全及腎衰竭患者 | 腸胃較敏感者 |
| 原因 | 因紅藜擁有較多蛋白質成分，會減少其他蛋白質食物的選擇，加上高鉀的特性，因腎功能不全及腎衰竭患者對鉀的代謝能力降低，可能造成高血鉀的問題。 | 因紅藜富含膳食纖維，會促進腸胃蠕動，腸胃敏感者食用後容易有腹痛、腹瀉、便秘等症狀。 |
吃紅藜需要把紅藜脫殼嗎？紅藜要洗嗎？
市售的紅藜大多為未經脫殼的紅藜，而專家表示因紅藜的外殼含有微量皂素、具微毒性，因此建議在食用前需要洗過、煮過。另外因為紅藜外殼含有皂素的關係，若沒有清洗乾淨，吃起來會苦苦的，比較不好入口，建議在料理實用前將紅藜外殼脫去、清洗乾淨，口感較佳之餘食用起來也比較安心！
紅藜的推薦食譜
紅藜沙拉
需準備的材料有：紅藜1茶匙、小黃瓜 100 g、甜椒 50 g、美生菜 50 g、和風醬或油醋醬約 1-2 大匙
料理步驟：
- 將紅藜洗乾淨，加入滾水中煮熟後放在一旁瀝乾備用
- 將小黃瓜及甜椒洗乾淨後切成小丁，再用開水沖洗
- 將美生菜洗淨後撥成適合入口的大小
- 將所有材料放入碗中，一同攪拌，再淋上適量的和風醬或油醋醬就完成了！
紅藜飯
需準備的材料有：適量的紅藜以及白米水（比例為 1:1/6 ）
料理步驟：
- 將白米及紅藜分開清洗，白米洗好後先放進鍋內，紅藜較白米細小因此建議以篩網清洗2-3次，直到沒有泡沫後瀝乾
- 將紅藜.白米.水混合後放在電鍋內烹煮
- 煮熟開蓋後將紅藜飯伴開，再悶3-5分鐘就可以了！
三個推薦的紅藜食品品牌
推薦紅藜品牌一：德朱利斯
來自台東的紅藜食品品牌德朱利斯，致力於製作紅藜相關產品，創辦人說：「講到台東，大家好像只能想到地瓜酥、釋迦。」在看見紅藜的潛力後，創辦人因此研發出一系列以紅藜為原料的伴手禮，從紅藜穀物棒、紅藜洛神酥、紅藜旺來糕等。圖上的紅藜富貴禮盒 D款則是「紅藜」蘊含富貴、吉祥、圓滿祝福之意，「紅藜」代表鴻（紅）運當頭祝賀之意，送給親朋好友十分適合！
推薦紅藜品牌二：泰源谷獼米
來自台東堅持自產自銷、友善耕作的在地品牌泰源幽谷獼米，最知名的品項為五鑽能量米，使用五種招牌好米：冠軍壽司Q米、經典款紅米、黃金糙米、經典款黑米、台東脫殼紅藜。加入了五種營養的食材，讓消費者在享用米飯的同時，還能夠獲得豐富的營養、「體會到大自然的用心誠意」。
推薦紅藜品牌三：信豐農場
座落於台東的健康食品品牌信豐農場的「台灣紅藜波浪麵」，為信豐農場首創，將紅藜研磨成粉，再加入頂級小麥粉，經過九道工法後製成口感 Q 彈，讓吃麵變成一件享受之餘還能補足營養的幸福事！並主打「 5 分鐘輕鬆煮」、「低鈉、無鹽添加」讓消費者都安心食用！
想要越吃越健康嗎？試試看德朱利斯的這個禮盒！
在本篇文章裡介紹了紅藜的好處、紅藜的功效、吃紅藜的禁忌，以及紅藜的推薦食譜等，最後也列出了三個推薦的紅藜品牌，相信在閱讀完此篇後，你已經對紅藜這項食物有一定的認識。
想要透過飲食維持心血管健康、增強抵抗力和抗氧化能力嗎？不妨現在就嘗試入手紅藜食品吧！推薦給你德朱利斯的「紅藜穀物棒」，小小一條方便隨身攜帶，並且紅藜產品皆通過 SGS 檢驗，讓消費者吃得更安心。
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參考資料
藜麥功效、禁忌與好處！營養師分享7個藜麥功效與禁忌！附藜麥營養食譜推薦！