你知道紅藜麥是什麼嗎？你是否常常聽到「紅藜麥」這個名字卻不太清楚紅藜麥功效有哪些呢？那麼趕緊手刀把這篇文章收藏起來！想要增肌減脂、固定重訓的人，又或是對麩質過敏的人來說，紅藜麥就是「和你最配的朋友」！想知道為什麼的話就看下去，文內還有兩個推薦的紅藜食譜一起附上給你，一起輕鬆、無負擔的變健康吧！
| 紅藜麥功效一 | 補充鐵質和維持好精神 |
| 紅藜麥功效二 | 含抗氧化和抗炎症化合物 |
| 紅藜麥功效三 | 富含膳食纖維 |
| 紅藜麥功效四 | 無麩質 |
| 紅藜麥功效五 | 減脂、健身人的好朋友 |
| 紅藜麥功效六 | 可以幫助穩定生理機能、安定神經 |
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紅藜的背景小知識
紅藜的產地
紅藜除了被稱為「台灣藜」外，又有一個別名：「穀物紅寶石」，原因就是因為紅藜紅色的外觀以及富含各類營養的特性，且與其他穀物相比，紅藜的鉀含量為燕麥的100倍之多，而鈣則為白米的50倍。
台灣紅藜的產地，主要在花蓮新城鄉、屏東、台東等，台灣藜麥和從南美洲進口的藜麥則在外觀顏色、大小都不同。
圖 / 自由時報
紅藜的和進口藜麥差別
「台灣紅藜和進口紅藜差在哪裡嗎？」相信在對紅藜有簡單認識後你可能混產生這個疑問，而事實上台灣的紅藜和進口藜麥有許多差別。以下藉由表格呈現紅藜與藜麥的不同之處：
| 紅藜 | 進口藜麥 | |
| 原產地 | 台灣原生種 | 南美洲高山原生種 |
| 外觀 | 紅色（種子相較藜麥小） | 白色、紅色、黑色 |
| 功效 | 比進口藜麥含有更多的膳食纖維及鈣含量 |
每 100 g 紅藜所含之營養
| 熱量 mg | 267 kcal |
| 醣類 | 50.3 g |
| 蛋白質 | 14.4 g |
| 脂質 | 0.91 g |
| 膳食纖維 | 14 g |
| 鉀 | 35280 mg |
| 鎂 | 2523 ppm |
| 鈣 | 2523 ppm |
資料來源：農委會紅藜推廣手冊
紅藜麥的功效？
紅藜麥功效一：補充鐵質和維持好精神
因紅藜每 100g 含有 4.6 mg 的鐵質，而鐵質有助於紅血球的形成，更是身體製造血紅素和肌紅素時主要的重要元素，同時還可以幫助氧氣的輸送與利用。
身體擁有鐵質則能提高血液運輸氧氣的能力、維持正常的能量代謝和身體機能的運作、維持好的精神狀態。
紅藜麥功效二：含抗氧化和抗炎症化合物
藜麥含有類黃酮槲皮素和山奈酚，兩者都是植化素，有抗病菌、抗發炎的效果，而研究顯示槲皮素可以有效抑制引起過敏反應的組織胺、抗病毒和預防心血管疾病，也能透過抑制氣管及支氣管平滑肌收縮，來達到改善氣喘症狀的效果。
除此之外，槲皮素能夠調節生理機能，並幫助維持身體健康。
紅藜麥功效三：富含膳食纖維
紅藜麥的膳食纖維含量為燕麥的 3 倍、地瓜的 6 倍，每 100 公克藜麥有約 14 公克膳食纖維，也比糙米來得高，一天一小碗的紅藜麥就達到一天建議膳食纖維攝取量，同時可以維持腸胃道健康、促進排便、腸道菌的生態，並且也能增加飽足感和幫助體重控制。
紅藜麥功效四：無麩質
簡單來說，麩質是一種存在於穀類中的蛋白質，像是小麥、大麥、黑麥等穀類中都有麩質，有的人會對麩質過敏，只要吃了麩質就會皮膚起紅疹、身體發癢或腹瀉、關節處疼痛等等。而藜麥雖然有「麥」字，但實際上卻不含麩質，因此對於麩質過敏或有腸漏症的人來說是一大福音。
延伸資料：「麩質(Gluten)」是什麼？哪些是「無麩質」的食材呢？
紅藜麥功效五：減脂、健身人的好朋友
為什麼說紅藜麥是減脂和健身人的好朋友呢？因為紅藜擁有高膳食纖維和高蛋白質，膳食纖維更是白飯的 10-15 倍，因此也也代表了吃下少量紅藜後就能夠提供較長的飽足時間，和膳食纖維「促進排便」、「排除體內毒素」的功效，來達到減肥的最終效果。
也因富含高蛋白質，比起白飯，紅藜飯更會是健身的人的好朋友！
延伸閱讀：【紅藜麥功效】紅藜麥 6 大功效及食用禁忌、紅藜麥推薦產品介紹！
紅藜麥功效六：可以幫助穩定生理機能、安定神經
藜麥富含維生素B群，特別是B1（硫胺素，對於保持心臟和肌肉的正常運作非常關鍵）、B2（核黃素，有助於細胞生長和修復）、B3（煙酸，有助於維持健康的膽固醇水平）、B6（吡哆醇，在氨基酸代謝和神經遞質合成中扮演著重要角色），這些營養素對於維持身體的正常機能具有重要作用。因此食用足量紅藜能夠幫助穩定生理機能、安定神經和情緒維持造血功能正常。
入門紅藜食譜
紅藜食譜一：紅藜飯
需準備的材料有：適量的紅藜以及白米水（比例為 1:1 / 6 ）
料理步驟：
- 將白米及紅藜分開清洗，白米洗好後先放進鍋內，紅藜較白米細小因此建議以篩網清洗 2-3 次，直到沒有泡沫後瀝乾
- 將紅藜、白米、水混合後放在電鍋內烹煮
- 煮熟開蓋後將紅藜飯伴開，再悶 3-5 分鐘就可以了！
▲ 煮出紅藜飯後就可以輕鬆將營養又好吃的紅藜，融入日常飲食中囉！
紅藜食譜二：紅藜麥蔬菜濃湯
需準備的材料有：洋蔥適量、紅蘿蔔 125 g 、南瓜 125 g 、紅藜麥（煮熟過）50 g 、橄欖油適量
料理步驟：
- 將蔬菜都切成塊狀後加入橄欖油丟入鍋中大火快炒
- 炒至有香氣後加 600 c.c. 的水大火快煮
- 水滾後加入紅藜麥，再轉為小火煮 15 分鐘後關火
- 放涼後用攪拌器手動將食材打成無塊狀就完成了
▲ 圖片來源：食譜自由配 / Tim
現在就開始靠紅藜養生！
介紹了這麼多紅藜麥的功效，從紅藜的背景小故事、紅藜含有的營養再到六個紅藜麥功效，是不是已經心動想要吃吃看紅藜食品，體驗紅藜麥的功效了呢？推薦你「台灣第一間專做紅藜食品的公司」，以紅藜為原料製作許多紅藜製品，並且每年自主送驗獲得 SGS 認證，讓你買來送人或是自用都適合！
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參考資料
8 Evidence-Based Health Benefits of Quinoa
5 Major Health Benefits Of Gluten (This Is Not A Drill)